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为什么普洱茶会有烟熏味?

为什么有的普洱生茶带有烟味?

部分普洱生茶茶汤里带有烟味,严重的以致干毛茶或茶饼都能闻出烟味来。曾经听到过烟味是代表了某一地区茶特有味道的说法,如布朗山茶就要带烟味才算纯粹,这是差错的。确凿上世纪九十年代和二00七年曩昔许多地区茶喝起来大年夜多都带有烟味,这着实与当时的初制加工情况简陋和初制技巧不成熟有关。

烟味平日都孕育发生于毛茶的初制加工环节,一样平常因初制加工场所前提简陋、初制技巧不规范造成的。这主要归结于茶叶本身具有很强的吸湿吸异的特点,在吸附空气中水分的同时,其它异味气体也跟着水汽被茶叶吸附。

一样平常在初制加工环节造成烟味孕育发生的缘故原由主要有如下几个方面:

1、初制场所的搭建不相符规范,炒茶时孕育发生的烟不能顺畅排出,在炒制历程中被茶叶吸附,最凸起的是用几块石头搭一下灶架,上面放一口锅就炒茶了,在炒制历程中锅边烟就迅速被茶吸附;

2、茶农把初制好的毛茶用透气的编织袋一装就随意寄放于家中的高处或泥巴地上,吸附了做饭孕育发生的油烟;

3、以前许多茶区的茶田舍里初制前提差,没有专业的晾晒棚,不懂初制道理,碰到气象不好茶叶晒不干时,就在火塘上方搭个架子,把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干。这样做不只烟味严重,而且完全违抗了普洱茶的制作道理,成了废茶一堆;

4、以前的茶叶除了烟味,还有其它异杂味,如油腻味、土味等,这些都与当初茶田舍的生活前提差和卫买卖识差有关。

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